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    懷遠縣浩文農業種植專業合作社

    常見問題

    糯米的做法有哪些?

    文字:[大][中][小] 2015-1-9    瀏覽次數:888    


    材料:  

    A.甜酒藥,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.  

    B.糯米  

    C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.  

    D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.  

    準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.  

    做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.  

    糯米百合粥的做法              

    原料:糯米、百合、蓮子。  

    作法:首先,將所有原料一一洗淨,然後上鍋點火,將水燒到半開時,倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4:1:1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋,而且可以利用這段時間泡一下米,當鍋被燒開之後,將火調至小火,再慢慢熬製。而當鍋再次被燒開的時候,這樣好喝又具有滋補供銷的糯米百合粥就做好了。  

    糯米糍的做法  

    材料:  

    糯米粉:125g  

    糖:50g  

    牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)  

    植物油:1大匙  

    椰絲:適量(用來裹在糯米球的外麵的)  

    花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)  

    做法:  

    1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑  

    2、將揉好的糯米團分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球  

    3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞,放入花生醬,然後把四周的糯米團包攏搓成圓球  

    4、燒滾水,將包好餡的糯米團放入煮。  

    5、待煮得浮上水麵即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾,讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了!放涼了更好吃!  

    糯米燒麥  

    1.先準備好材料,切成末的肉,香菇,青椒  

    2.糯米浸泡若幹小時之後,上籠蒸熟。  

    3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質留下的部分。  

    4.將麵粉用沸水燙過,晾涼和好的麵團。  

    5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒,至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。  

    6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當糯米飯也不錯的。  

    7.把揉好的麵稍整理,搓條下劑擀成荷葉狀的圓皮子,包入炒好的餡料,攏起成型。  

    8.最後,把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鍾即熟。    

    糯米卷  

    材料  

    長糯米300公克、春卷皮10張、薑1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵  

    【調味料】  

    醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙  

    【要領】  

    炸糯米卷時,油約隻需5分熱,火也要關小火,才不會將春卷皮炸焦了。  

    【做法】  

    A、糯米、青豆仁洗幹淨,火腿、香菇、薑切成末,與春卷皮備用。  

    B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。  

    C、以2大匙油起油鍋,放入火腿、香菇、薑末,及青豆仁炒1~2分鍾。  

    D、然後,加入糯米飯、調味料扮勻。  

    E、最後、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來,再放入熱油中炸至呈金黃色即可。    

    米蒸排骨  

    材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量  

    1。肋排洗淨斬一寸段塊,放入調配好的醃料醃漬兩小時左右;  

    醃料:鹽、糖、醬油、料酒、薑、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據自己的喜好來配製醃料 加入辣椒末或者蒜泥等)  

    2。同時將糯米淘洗幹淨,加水也浸泡兩個小時後瀝幹備用;  

    3。取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝幹,鋪在盤子底部;  

    4。醃漬好的排骨放進糯米中滾一下,使排骨表麵裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子裏,周圍也略撒一些糯米;  

    5。上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。  

    糯米鴨  

    這本是四川的名菜,正宗的大概做法是要用到整鴨一隻,完了肚皮裏麵塞滿糯米什麽的,然後烹煮,咱們自己做的時候一般很難掌握那麽大一隻鴨子的製作方法,而且也確實太多,估計幾頓都吃不完,我這個比較簡單,而且也不費太多的事情,所以強力給大家介紹一下。  

    用料:鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、薑絲  

    糯米、紅豆(根據自己的喜好可多可少,我喜歡就多放了糯米,全當米飯了)

    做法:  

    1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上  

    2、將鴨子斬成4厘米見方的塊,入開水中焯一下,水裏加些料酒。盛出  

    3、鍋中放少許油(不要太多,鴨子本身很肥會出油),油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味後將焯好的鴨塊到入,加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味(鹽要加夠,得考慮糯米也需要鹹味),見鴨子出油後盛出  

    4、取一碗,將鴨塊皮朝下碼放整齊,這時將泡好的糯米、紅豆瀝幹水分後,放進碗裏抹平,將炒鴨子時鍋裏剩餘的油和湯汁都到在糯米上麵,這點很重要,糯米會吸收油和湯汁的香味  

    5、放入高壓鍋裏,上閥後再蒸30分鍾即可  

    6、出鍋後扣在盤中就可以開吃了  

    糯米藕片  

    原料:大蓮藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。  

    製法:將藕去皮,在藕的頂端切開兩段,以便灌糯米。把糯米用水洗淨,浸漲,然後將糯米灌入藕的大段中,蓋上小段,用牙簽刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火燒開,然後用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然後切片裝盤淋上糖漿即可。  

    特點:風格獨特,口感俱佳

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